बेकरी मार्जरीन उत्पादन लाइन
बेकरी मार्जरीन उत्पादन लाइन
बेकरी मार्जरीन उत्पादन लाइन
निर्मिती व्हिडिओ:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8
बेकरी मार्जरीन उत्पादन लाइनकच्च्या मालाचे रूपांतर पसरवता येण्याजोग्या, इमल्सिफाइड फॅट उत्पादनात करण्यासाठी अनेक टप्पे असतात. खाली एका सामान्य मार्जरीन उत्पादन लाइनमधील प्रमुख घटक आणि प्रक्रियांचा आढावा दिला आहे:
१. कच्च्या मालाची तयारी
तेल आणि चरबी यांचे मिश्रण– वनस्पती तेले (पाम, सोयाबीन, सूर्यफूल, रेपसीड) शुद्ध, ब्लीच आणि दुर्गंधीनाशक (RBD) केली जातात. पोत वाढविण्यासाठी हार्ड फॅट्स (पाम स्टीरिनसारखे) जोडले जाऊ शकतात.
- जलीय अवस्था मिश्रण- पाणी, मीठ, इमल्सीफायर्स (लेसिथिन, मोनो/डायग्लिसराइड्स), प्रिझर्वेटिव्ह्ज (पोटॅशियम सॉर्बेट) आणि फ्लेवर्स तयार केले जातात.
२. इमल्सिफिकेशन
तेल आणि पाण्याचे टप्पे एकाइमल्सिफिकेशन टाकीस्थिर प्री-इमल्शन (तेलात पाणी) तयार करण्यासाठी हाय-शीअर अ‍ॅजिटेटर्ससह.
सामान्य प्रमाण: ८०% चरबी, २०% जलीय अवस्था (कमी चरबीयुक्त स्प्रेडसाठी बदलू शकते).
३. पाश्चरायझेशन (उष्णतेचे उपचार)
- इमल्शन गरम केले जाते~७०-८०°से.सूक्ष्मजंतूंना मारण्यासाठी आणि एकरूपता सुनिश्चित करण्यासाठी प्लेट हीट एक्सचेंजरमध्ये.
४. शीतकरण आणि स्फटिकीकरण (मतदान प्रणाली)
मार्जरीन अ मधून जातेस्क्रॅप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर (SSHE)किंवामतदार, जिथे चरबीचे स्फटिकीकरण करण्यासाठी ते वेगाने थंड केले जाते:
- एक युनिट (कूलिंग सिलेंडर): सुपरकूलिंग ते४-१०°Cलहान चरबीचे स्फटिक तयार करतात.
- बी युनिट (पिन वर्कर): मिश्रणावर काम केल्याने गुळगुळीत पोत आणि लवचिकता सुनिश्चित होते.
- रेस्टिंग ट्यूब (सी युनिट): क्रिस्टल स्थिरीकरण करण्यास अनुमती देते.
५. पॅकेजिंग
- मार्गारिन भरण्याचे यंत्रेमार्जरीन टब, रॅपर (स्टिक मार्जरीनसाठी) किंवा मोठ्या प्रमाणात कंटेनरमध्ये विभागून घ्या.
- लेबलिंग आणि कोडिंग: उत्पादन तपशील आणि बॅच क्रमांक छापलेले आहेत.
६. गुणवत्ता नियंत्रण तपासणी
- पोत आणि पसरण्याची क्षमता(पेनेट्रोमेट्री).
- द्रवणांक(खोलीच्या तापमानाला स्थिरता सुनिश्चित करण्यासाठी).
- सूक्ष्मजीव सुरक्षा(एकूण प्लेट संख्या, यीस्ट/बुरशी).
मार्जरीन लाइनमधील प्रमुख उपकरणे
| उपकरणे | कार्य |
| इमल्सिफिकेशन टँक | तेल/पाण्याचे टप्पे मिसळते |
| प्लेट हीट एक्सचेंजर | इमल्शन पाश्चरायझ करते |
| स्क्रॅप केलेले पृष्ठभाग उष्णता विनिमयकर्ता (मतदानकर्ता) | जलद थंड होणे आणि स्फटिकीकरण |
| पिन वर्कर (बी युनिट) | मार्जरीनला टेक्सचराइज करते |
| मार्जरीन भरणे आणि पॅकेजिंग मशीन्स | किरकोळ विक्री युनिट्समधील भाग |
उत्पादित मार्जरीनचे प्रकार
- पफ पेस्ट्री मार्जरीन: उच्च प्लॅस्टिकिटी, स्तरित रचना
- केक मार्जरीन: मलाइसारखे, चांगले वायुवीजन गुणधर्म
- रोल-इन मार्जरीन: लॅमिनेशनसाठी उच्च वितळण्याचा बिंदू
- सर्व-उद्देशीय बेकरी मार्जरीन: विविध वापरांसाठी संतुलित
प्रगत भिन्नता
- ट्रान्स-फ्री मार्जरीन: आंशिक हायड्रोजनेशनऐवजी इंटर-एस्टेरिफाइड तेलांचा वापर करते.
- वनस्पती-आधारित मार्जरीन: दुग्धजन्य पदार्थांपासून मुक्त फॉर्म्युलेशन (शाकाहारी बाजारपेठांसाठी).
साइट कमिशनिंग
