मार्गारिन क्रिस्टलायझर

त्यांची विशिष्ट कार्ये आणि तत्त्वे खालीलप्रमाणे आहेत:

१. जलद शीतकरण आणि स्फटिकीकरण नियंत्रण

कार्य: तेलाचे द्रवातून घनतेमध्ये रूपांतर करण्यासाठी आणि स्थिर β' क्रिस्टल रचना (बारीक आणि एकसमान क्रिस्टल रचना) तयार करण्यासाठी शॉर्टनिंगला जलद थंड (शमन करणारे) करणे आवश्यक आहे. या क्रिस्टल रचनेमुळे शॉर्टनिंग चांगली प्लास्टिसिटी, एक्सटेन्सिबिलिटी आणि पोत देते.

स्क्रॅप केलेल्या पृष्ठभागावरील उष्णता विनिमयकर्त्यांचे फायदे:

हाय-स्पीड रोटेटिंग स्क्रॅपर हीट एक्सचेंजरच्या आतील भिंतीला सतत खरवडतो, ज्यामुळे थंड होताना ढेकूळ किंवा मोठे स्फटिक तयार होण्यास प्रतिबंध होतो आणि बारीक आणि एकसमान स्फटिकांची खात्री होते.

थंड होण्याचा दर (सामान्यत: १०-२०°C पर्यंत खंडित थंड होण्याचा दर) अचूकपणे नियंत्रित करून, ते β क्रिस्टल्स (खरखरीत क्रिस्टल्स, खडबडीत पोत) ऐवजी β' क्रिस्टल्सच्या निर्मितीला प्रोत्साहन देते.

२. कार्यक्षम उष्णता हस्तांतरण आणि तापमान एकरूपता

उच्च-स्निग्धता असलेल्या द्रवपदार्थाची हाताळणी: थंड होण्याच्या दरम्यान शॉर्टनिंगची चिकटपणा झपाट्याने वाढते आणि पारंपारिक उष्णता विनिमयकांमध्ये उष्णता हस्तांतरण कार्यक्षमता कमी होण्याची किंवा स्थानिक अतिउष्णता/अतिकूलिंग होण्याची शक्यता असते.

स्क्रॅप केलेल्या पृष्ठभागाची रचना:

स्क्रॅपर सतत सामग्री हलवत राहतो जेणेकरून एकसमान गरम/थंडीकरण सुनिश्चित होईल आणि तापमानाचे स्तरीकरण रोखता येईल.

उष्णता विनिमयकर्त्याच्या आतील भिंती आणि पदार्थांमधील तापमानातील लहान फरकामुळे उच्च उष्णता हस्तांतरण गुणांक तयार होतो, जो उच्च-स्निग्धता असलेल्या पदार्थांच्या जलद थंडीसाठी योग्य असतो.

 ३. दूषित होणे आणि सतत उत्पादन रोखणे

स्वतःची स्वच्छता करण्याचे कार्य: स्क्रॅपर आतील भिंतीतून अवशिष्ट तेल सतत काढून टाकतो, ज्यामुळे उष्णता हस्तांतरण कार्यक्षमतेवर परिणाम होऊ शकणारे दूषित होणे टाळले जाते, ज्यामुळे ते चरबी असलेल्या पदार्थांसाठी योग्य बनते.

सतत ऑपरेशन: बॅच कूलिंगच्या तुलनेत, स्क्रॅप केलेले पृष्ठभाग उष्णता एक्सचेंजर्स सतत फीडिंग आणि डिस्चार्जिंग साध्य करू शकतात, उत्पादन कार्यक्षमता सुधारू शकतात आणि मोठ्या प्रमाणात औद्योगिक उत्पादनासाठी योग्य असतात.

४. प्रक्रिया लवचिकता

समायोज्य पॅरामीटर्स: स्क्रॅपर गती, थंड मध्यम तापमान (जसे की अमोनिया किंवा थंड पाणी), किंवा प्रवाह दर समायोजित करून, क्रिस्टलायझेशन गती आणि अंतिम तापमान वेगवेगळ्या शॉर्टनिंग सूत्रांशी (जसे की हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेल, पाम तेल इ.) जुळवून घेण्यासाठी लवचिकपणे नियंत्रित केले जाऊ शकते.

इतर उपकरणांसह समन्वय: हे बहुतेकदा मळणी करणाऱ्या उपकरणांसोबत वापरले जाते, जलद थंड झाल्यानंतर पोत सुधारण्यासाठी ते आणखी मळणी करते.

५. उत्पादनाची गुणवत्ता वाढवणे

दोष टाळणे: जलद थंड होणे आणि एकसमान कातरणे यामुळे वाळूचा पोत, थर किंवा तेल वेगळे होण्यापासून शॉर्टनिंग रोखले जाते.

कार्यात्मक हमी: तयार होणारी स्थिर क्रिस्टल रचना बेकिंग दरम्यान शॉर्टनिंगच्या फ्लॅकीनेस, इमल्सिफिकेशन आणि एक्सटेन्सिबिलिटीवर थेट परिणाम करते. सारांश