फोंटेरा ग्रेटर चायना: ६०० अब्ज युआनच्या बेकरी मार्केटचा ट्रॅफिक कोड अनलॉक करणे या उपाध्यक्ष दाई जुन्की यांची मुलाखत
बेकरी उद्योगासाठी दुग्धजन्य घटकांचा एक अग्रगण्य पुरवठादार आणि सर्जनशील अनुप्रयोग कल्पना आणि अत्याधुनिक बाजारपेठेतील अंतर्दृष्टींचा एक महत्त्वाचा स्रोत म्हणून, फोंटेराचा अँकर प्रोफेशनल डेअरी ब्रँड वाढत्या चीनी बेकरी क्षेत्रात खोलवर समाकलित झाला आहे.
"अलीकडेच, मी आणि माझे सहकारी एका आघाडीच्या घरगुती जीवन सेवा ई-कॉमर्स प्लॅटफॉर्मला भेट दिली. आम्हाला आश्चर्य वाटले की, मे महिन्याच्या पहिल्या दोन आठवड्यात, शांघायमध्ये सर्वाधिक शोधला जाणारा कीवर्ड हॉट पॉट किंवा बार्बेक्यू नव्हता, तर केक होता," असे फोंटेरा ग्रेटर चायनाचे उपाध्यक्ष आणि फूडसर्व्हिस बिझनेसचे प्रमुख दाई जुनकी यांनी शांघायमधील चायना इंटरनॅशनल बेकरी एक्झिबिशनमध्ये लिटिल फूडीला दिलेल्या अलीकडील विशेष मुलाखतीत सांगितले.
दाई जुन्कीच्या मते, एकीकडे, सॅम्स क्लब, पांग डोंगलाई आणि हेमा सारख्या किरकोळ विक्रेत्यांद्वारे चालवल्या जाणाऱ्या औद्योगिक आणि किरकोळ बेकिंगचा ट्रेंड विकसित होत आहे. दुसरीकडे, सध्याच्या वापराच्या ट्रेंडला पूर्ण करण्यासाठी उच्च-गुणवत्तेचे, वेगळे आणि मजबूत ब्रँड प्रभाव असलेल्या ताज्या बेक्ड वस्तू देणारी मोठ्या संख्येने विशेष स्टोअर्स उदयास आली आहेत. याव्यतिरिक्त, स्वारस्य-आधारित ई-कॉमर्स आणि सोशल मीडिया प्लॅटफॉर्मद्वारे ऑनलाइन बेकिंगचा झपाट्याने विस्तार झाला आहे. या सर्व घटकांमुळे बेकिंग चॅनेलमध्ये अँकर प्रोफेशनल डेअरीसाठी नवीन वाढीच्या संधी निर्माण झाल्या आहेत.
बेकिंगचे जलद औद्योगिकीकरण, विविध उपभोग परिस्थिती, मुख्य श्रेणींमध्ये जलद वाढ आणि गुणवत्ता सुधारणा यासारख्या ट्रेंडमागील बाजारपेठेतील संधी एकत्रितपणे दुग्धजन्य अनुप्रयोगांसाठी शेकडो अब्ज युआन किमतीचा एक नवीन निळा समुद्र तयार करतात. त्यांनी जोर देऊन सांगितले की, "अँकर प्रोफेशनल डेअरी, न्यूझीलंडच्या गवताळ दुधाच्या स्रोतांच्या गुणवत्तेच्या फायद्यावर अवलंबून राहून, ग्राहकांना त्यांचे बेकिंग व्यवसाय वाढविण्यास आणि एक-एक-एक विजयी परिस्थिती साध्य करण्यास मदत करण्यासाठी ग्राहक-केंद्रित सेवा आणि नाविन्यपूर्ण उपाय प्रदान करते."
बेकिंग चॅनेलमधील असंख्य नवीन ट्रेंड्सच्या पार्श्वभूमीवर, चीनमध्ये अँकर प्रोफेशनल डेअरीने कोणत्या नवीन धोरणांचा अवलंब केला आहे? चला एक नजर टाकूया.
नाविन्यपूर्ण पूर्ण-साखळी सेवा बेकिंग हिट्स निर्माण करण्यास मदत करतात
अलिकडच्या वर्षांत, सॅम्स क्लब आणि कॉस्टको सारख्या सदस्यता स्टोअर्स तसेच हेमा सारख्या नवीन किरकोळ वाहिन्यांमुळे, त्यांचे स्वतःचे ब्रँड बेकिंग बेस्टसेलर तयार करून "फॅक्टरी +" औद्योगिक बेकिंग मॉडेलच्या विकासाला लक्षणीयरीत्या चालना मिळाली आहे. पॅंग डोंगलाई आणि योंगहुई सारख्या नवीन खेळाडूंचा प्रवेश, व्याज-आधारित ई-कॉमर्स आणि सोशल मीडिया लाइव्ह स्ट्रीमिंगद्वारे ऑनलाइन बेकिंगच्या वाढीसह, बेकिंगच्या औद्योगिकीकरणासाठी नवीनतम "प्रवेगक" बनले आहेत.
संबंधित संशोधन अहवालांनुसार, २०२३ मध्ये फ्रोझन बेकिंगचा बाजार आकार अंदाजे २० अब्ज युआन असेल आणि २०२७ पर्यंत तो ४५ अब्ज युआनपर्यंत वाढण्याची अपेक्षा आहे, पुढील चार वर्षांत वार्षिक वाढीचा दर २०% ते २५% असेल.
बेकिंग उद्योगाला व्हिपिंग क्रीम, क्रीम चीज, बटर आणि चीज सारखे घटक पुरवणाऱ्या अँकर प्रोफेशनल डेअरीसाठी ही एक मोठी व्यवसाय संधी आहे. चिनी मुख्य भूमी बाजारपेठेत ६०० अब्ज युआनच्या बेकिंग व्यवसायामागील ही एक प्रमुख कंपनी आहे.
"२०२० च्या सुमारास आम्हाला हा ट्रेंड लक्षात आला आणि (गोठवलेले/पूर्व-तयार बेकिंग) अलिकडच्या वर्षांत खूप चांगला विकास ट्रेंड दाखवत आहे," दाई जुनकी यांनी लिटिल फूडी यांना सांगितले. उदयोन्मुख किरकोळ विक्रेते चॅनेलच्या मागण्या पूर्ण करण्यासाठी अँकर प्रोफेशनल डेअरीने अन्नसेवा किरकोळ विक्रीसाठी एक समर्पित टीम स्थापन केली. त्याच वेळी, त्यांनी स्वतःचा सेवा दृष्टिकोन विकसित केला आहे: एकीकडे, कंत्राटी उत्पादकांना औद्योगिक बेकिंग उत्पादनासाठी योग्य उत्पादने आणि उपाय प्रदान करणे आणि दुसरीकडे, कंत्राटी उत्पादक आणि टर्मिनल किरकोळ विक्रेत्यांना संयुक्तपणे बाजारपेठेतील अंतर्दृष्टी आणि नाविन्यपूर्ण प्रस्ताव प्रदान करणे, हळूहळू उदयोन्मुख किरकोळ विक्रेते चॅनेलमध्ये बेकिंग बेस्टसेलर आणि कंत्राटी उत्पादकांसाठी एक व्यावसायिक डेअरी सेवा भागीदार बनणे.
प्रदर्शनात, अँकर प्रोफेशनल डेअरीने "बेकिंग इंडस्ट्रियलायझेशन" झोनची स्थापना केली, ज्यामध्ये औद्योगिकीकृत बेकिंग ग्राहकांच्या गरजांनुसार उत्पादने आणि संबंधित उपाय आणि सेवा प्रदर्शित केल्या गेल्या. यामध्ये विशेषतः चिनी बाजारपेठेसाठी डिझाइन केलेले नवीन लाँच केलेले १० लिटर अँकर बेकिंग क्रीम आणि २५ किलो वजनाचे अँकर ओरिजिनल फ्लेवर्ड पेस्ट्री बटर यांचा समावेश आहे, ज्याने प्रदर्शनात "इनोव्हेटिव्ह प्रोडक्ट ऑफ द इयर" पुरस्कार जिंकला, जो मोठ्या प्रमाणात उत्पादन आणि विविध पॅकेजिंग वैशिष्ट्यांच्या मागण्या पूर्ण करतो. लिटिल फूड टाईम्सला असेही कळले की अलीकडेच, अँकर प्रोफेशनल डेअरीने अपस्ट्रीम फूड प्रोसेसिंग एंटरप्रायझेस, नवीन रिटेल प्लॅटफॉर्म आणि टर्मिनल बेकिंग आणि केटरिंग ब्रँड्सना जोडण्यासाठी अनेक उपक्रम सुरू केले आहेत, ज्यामुळे "कच्चा माल - कारखाने - टर्मिनल" पासून एक औद्योगिक सहयोगी इनोव्हेशन प्लॅटफॉर्म तयार केला आहे.
या प्रकल्पामुळे बेकिंग कच्च्या मालाचे पुरवठादार आणि चहा पेय ब्रँड तसेच चेन केटरिंग आणि रिटेल चॅनेल्समधील सखोल क्रॉस-चॅनल कनेक्शन आणि संसाधन पूरकता सुलभ झाली आहे, ज्यामुळे अत्याधुनिक उद्योग ट्रेंड आणि ग्राहक अंतर्दृष्टी सामायिक केल्या गेल्या आहेत, अँकर प्रोफेशनल डेअरीचे नाविन्यपूर्ण उपाय, उत्पादन चाचणी अनुभव आणि व्यावसायिक तांत्रिक देवाणघेवाण प्रदर्शित केली गेली आहे. यामुळे त्याच्या भागीदारांसाठी नवीन सहकार्य आणि व्यवसाय संधी खुल्या झाल्या आहेत. या प्रदर्शनादरम्यान, अँकर प्रोफेशनल डेअरीने उच्च-गुणवत्तेच्या कच्च्या मालाचा शोध घेणाऱ्या पुरवठा साखळी भागीदारांना देखील आमंत्रित केले आहे जे अंतिम ग्राहकांना त्यांची उत्पादने आणि उपाय प्रदर्शित करण्यासाठी देखाव्यावर येतात.
"दैनिक उपचार" बेकिंग नवीन परिस्थिती उघड करणे
बेकिंगच्या वापराच्या अनेक तेजीत असलेल्या बाजारपेठांमध्ये, अँकर प्रोफेशनल डेअरीने असे निरीक्षण नोंदवले आहे की विविध प्रकारच्या वापराच्या परिस्थितीचा ट्रेंड मोठ्या बाजारपेठेतील संधी आणि वाढीच्या संधी लपवतो.
दाई जुन्की यांनी निदर्शनास आणून दिले की, "अलिकडच्या वर्षांत, आम्हाला असे लक्षात आले आहे की केकच्या वापरासाठी 'मर्यादा' लक्षणीयरीत्या कमी होत आहे आणि वापराच्या परिस्थिती स्पष्टपणे विस्तारत आणि वैविध्यपूर्ण होत आहेत." त्यांनी स्पष्ट केले की हा बदल प्रामुख्याने पारंपारिक विशेष सणांपासून ते दैनंदिन जीवनातील विविध परिस्थितींपर्यंत केकच्या वापराच्या परिस्थितीच्या विस्तारात दिसून येतो. "पूर्वी, केकचा वापर प्रामुख्याने वाढदिवस आणि वर्धापनदिनासारख्या विशिष्ट प्रसंगी केंद्रित होता; परंतु आता, केक खरेदी करण्यासाठी ग्राहकांच्या प्रेरणा वाढत्या प्रमाणात वैविध्यपूर्ण होत आहेत - ज्यामध्ये मदर्स डे आणि '520' सारखे पारंपारिक किंवा विशेष सण, तसेच दैनंदिन जीवनातील विविध परिस्थितींचा समावेश आहे: मुलांना बक्षीस देणे, मित्रांचे मेळावे, घरातील उत्सव आणि अगदी स्वतःला खूश करण्यासाठी आणि तणावमुक्तीसाठी आणि स्वतःला बक्षीस देण्यासाठी एक गोड क्षण तयार करणे."
दाई जुन्की यांचा असा विश्वास आहे की वरील ट्रेंडमध्ये प्रतिबिंबित झालेले बदल शेवटी असे दर्शवतात की बेकिंग उत्पादने हळूहळू लोकांच्या भावनिक मूल्यांच्या गरजांचे महत्त्वाचे वाहक बनत आहेत. बेकिंगमध्ये वैविध्यपूर्ण आणि दैनंदिन वापराच्या परिस्थितीचा ट्रेंड बेकिंग उत्पादनांवर नवीन मागण्या देखील निर्माण करतो.
"रस्त्यांवरील बेकिंग स्टोअर्समध्ये किंवा शॉपिंग मॉल्समध्ये, तुम्हाला आढळेल की केकचा आकार लहान होत चालला आहे, उदाहरणार्थ, ८-इंच आणि ६-इंच ते ४-इंच मिनी केकपर्यंत. त्याच वेळी, केकच्या गुणवत्तेसाठी लोकांच्या गरजा देखील वाढत आहेत, ज्यामध्ये स्वादिष्ट चव, सुंदर देखावा आणि निरोगी घटकांचा समावेश आहे."
ते म्हणाले की सध्याच्या बेकिंग उद्योगात प्रामुख्याने दोन महत्त्वाची वैशिष्ट्ये आहेत: एक म्हणजे लोकप्रिय ट्रेंडची जलद पुनरावृत्ती आणि दुसरे म्हणजे ग्राहकांच्या वाढत्या वैविध्यपूर्ण अभिरुची. "बेकिंग क्षेत्रात, उत्पादन नवोपक्रम अंतहीन आहेत," त्यांनी जोर देऊन सांगितले, "एकमेव मर्यादा म्हणजे आपल्या कल्पनाशक्तीची सीमा आणि घटक संयोजनांची सर्जनशीलता."
बेकिंग वापर बाजारपेठेतील जलद बदलांना तोंड देण्यासाठी आणि त्यांच्याशी जुळवून घेण्यासाठी, अँकर प्रोफेशनल डेअरी, एकीकडे, त्यांच्या व्यावसायिक व्यवसाय अंतर्दृष्टी टीम आणि बाजाराच्या आकलनावर आणि रिअल-टाइम टर्मिनल वापर डेटा आणि ग्राहकांच्या गरजा मिळविण्यासाठी ग्राहकांशी वेळेवर संवाद साधण्यावर अवलंबून असते; दुसरीकडे, ते वैविध्यपूर्ण उत्पादन नवोपक्रम समर्थन प्रणाली तयार करण्यासाठी फ्रेंच एमओएफ (मेल्यूर ओव्हरियर डी फ्रान्स, फ्रान्सचे सर्वोत्तम कारागीर) मास्टर टीम, जपानी आणि आग्नेय आशियाई फ्यूजन शैली असलेले आंतरराष्ट्रीय बेकर्स आणि स्थानिक शेफ टीमसह जागतिक बेकिंग संसाधने एकत्रित करते. हे "जागतिक दृष्टी + स्थानिक अंतर्दृष्टी" आर अँड डी मॉडेल उत्पादन नवोपक्रमासाठी सतत तांत्रिक समर्थन आणि प्रेरणा प्रदान करते.
लिटिल फूड टाईम्सने पाहिले की सध्याच्या "उपचार अर्थव्यवस्थेत" अन्न आणि पेयांसाठी तरुण ग्राहकांच्या भावनिक मूल्यांच्या मागणीला प्रतिसाद म्हणून, अँकर प्रोफेशनल डेअरीने या प्रदर्शनात अँकर व्हीप्ड क्रीमच्या "गुळगुळीत, बारीक आणि स्थिर" उत्पादन वैशिष्ट्यांना हीलिंग आयपी "लिटिल बेअर बग" शी नाविन्यपूर्णपणे जोडले आहे. कार्यक्रमात प्रदर्शित होणाऱ्या सह-ब्रँडेड मालिकेत केवळ मूस केक आणि क्रीम केक सारख्या गोंडस पाश्चात्य पेस्ट्रीच नाहीत तर थीम असलेली परिधीय उत्पादने देखील समाविष्ट आहेत. हे बेकिंग ब्रँड्सना सौंदर्यात्मक आकर्षण आणि भावनिक अनुनाद एकत्रित करणारी सर्वाधिक विक्री होणारी उत्पादने तयार करण्यासाठी एक नवीन मॉडेल प्रदान करते, ज्यामुळे टर्मिनल ब्रँड ग्राहकांना चव आणि भावनिक आराम दोन्ही समाविष्ट करणारा व्यापक उपचार अनुभव प्रदान करण्यास मदत करतात.
अँकर प्रोफेशनल डेअरी आणि उपचार-थीम असलेली आयपी "लिटिल बेअर बग" यांनी सह-ब्रँडेड उत्पादने लाँच केली आहेत.
जलद विस्तारासाठी मुख्य श्रेणींवर लक्ष केंद्रित करणे
"आमच्या पाच उत्पादन श्रेणींमध्ये, अँकर व्हिपिंग क्रीम ही सर्वाधिक विक्री होणारी श्रेणी आहे, तर अँकर बटरचा विक्री वाढीचा दर गेल्या वर्षी अधिक प्रमुख राहिला आहे," दाई जुनकी यांनी फूडीला सांगितले. भूतकाळाच्या तुलनेत, चिनी दैनंदिन जीवनात बटरची लोकप्रियता आणि वापराचे परिदृश्य मोठ्या प्रमाणात वाढले आहेत. पारंपारिक शॉर्टनिंगच्या तुलनेत, बटरमध्ये ट्रान्स फॅटी अॅसिड नसतात आणि ते नैसर्गिकरित्या अधिक पौष्टिक असते, जे ग्राहकांच्या निरोगी आहाराच्या शोधात असते.
त्याच वेळी, बटरचा अनोखा दुधाचा स्वाद अन्नात समृद्ध पोत जोडू शकतो. पाश्चात्य पेस्ट्रीमध्ये त्याच्या मुख्य वापराव्यतिरिक्त, बटरने नवीन किरकोळ किंवा दुकानातील जेवणाच्या परिस्थितीत पारंपारिक चिनी पाककृती उच्च दर्जाच्या दिशेने रूपांतरित केली आहे. म्हणूनच, अनेक आरोग्य-केंद्रित ब्रँड्सनी उच्च-गुणवत्तेचे अँकर बटर त्यांच्या उत्पादनांचा प्रमुख विक्री बिंदू बनवले आहे आणि त्याच्या वापराच्या परिस्थितीचा विस्तार पाश्चात्य बेकिंगपासून चिनी पाककृतींपर्यंत झाला आहे - केवळ विविध ब्रेड आणि पेस्ट्रीमध्ये बटरचा वापर वाढतच नाही तर ते हाताने ओढलेल्या पॅनकेक्ससारख्या चिनी नाश्त्याच्या वस्तूंमध्ये तसेच हॉट पॉट आणि स्टोन पॉट डिशसारख्या पारंपारिक चिनी पदार्थांमध्ये देखील अधिक प्रमाणात दिसून येते.
दरम्यान, अँकर प्रोफेशनल डेअरीची पारंपारिक मुख्य श्रेणी असलेल्या अँकर व्हीपिंग क्रीममध्येही वाढीचा आशावादी अंदाज आहे.
"व्हीपिंग क्रीम ही उत्पादन श्रेणी आहे जी आमच्या विक्रीत सर्वाधिक योगदान देते," दाई जुनकी यांनी नमूद केले. चीन हा जागतिक स्तरावर फोंटेराच्या अन्न सेवा व्यवसायासाठी सर्वात महत्वाचा बाजार असल्याने, त्याच्या वापराच्या मागण्या व्हिपिंग क्रीम उत्पादनांच्या संशोधन आणि विकासाच्या दिशेने थेट मार्गदर्शन करतील आणि जागतिक उत्पादन क्षमता मांडणीवर खोलवर परिणाम करतील.
फूडीला कळले की २०२४ मध्ये चीनमध्ये व्हिपिंग क्रीमची आयात २,८८,००० टनांवर पोहोचली, जी २०२३ मध्ये २,६४,००० टनांच्या तुलनेत ९% वाढ आहे. या वर्षी मार्चमध्ये संपलेल्या १२ महिन्यांच्या आकडेवारीनुसार, व्हिपिंग क्रीमची आयात २,८९,००० टन होती, जी मागील १२ महिन्यांच्या तुलनेत ९% वाढ आहे, जी बाजारपेठेत स्थिर वाढ दर्शवते.
हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की "फूड सेफ्टी नॅशनल स्टँडर्ड व्हिपिंग क्रीम, क्रीम अँड अ‍ॅनहायड्रस मिल्क फॅट" (GB 19646-2025) हे एक नवीन राष्ट्रीय मानक या वर्षी मार्चमध्ये जारी करण्यात आले. नवीन मानकात स्पष्टपणे नमूद केले आहे की व्हिपिंग क्रीम कच्च्या दुधापासून प्रक्रिया केली पाहिजे, तर सुधारित व्हिपिंग क्रीम कच्च्या दुधापासून, व्हिपिंग क्रीम, क्रीम किंवा अ‍ॅनहायड्रस मिल्क फॅटपासून बनवली जाते, ज्यामध्ये इतर घटकांचा समावेश असतो (दुधाशिवाय फॅट). हे मानक व्हिपिंग क्रीम आणि मॉडिफाइड व्हिपिंग क्रीममध्ये फरक करते आणि १६ मार्च २०२६ रोजी अधिकृतपणे लागू केले जाईल.
वरील उत्पादन मानके आणि लेबलिंग नियमांचे प्रकाशन लेबलिंग आवश्यकता अधिक स्पष्ट करते, बाजार पारदर्शकता आणि मानकीकरणाला प्रोत्साहन देते, ग्राहकांना उत्पादन घटक आणि इतर माहितीची स्पष्ट समज प्राप्त करण्यास सक्षम करते आणि उत्पादनाचे नियमन करण्यास आणि उत्पादनाची गुणवत्ता सुनिश्चित करण्यास मदत करते. हे उद्योगांना उत्पादने विकसित करण्यासाठी आणि उत्पादन करण्यासाठी अधिक स्पष्ट मानक आधार देखील प्रदान करते.
"उद्योगाच्या उच्च-गुणवत्तेच्या विकासासाठी हा आणखी एक प्रमुख उपाय आहे," दाई जुन्की म्हणाले. अँकर प्रोफेशनल डेअरी उत्पादने, ज्यात अँकर व्हिपिंग क्रीम समाविष्ट आहे, न्यूझीलंडमधील गवताळ* चरणाऱ्या गायींच्या कच्च्या दुधापासून बनवली जातात. बुद्धिमान दुधाच्या टँकरद्वारे, न्यूझीलंडमधील फोंटेराचे डेअरी फार्म विश्वसनीय संकलन, अचूक ट्रेसेबिलिटी आणि चाचणी आणि संपूर्ण कोल्ड चेन क्लोज-लूप दुधाची वाहतूक साध्य करतात, ज्यामुळे कच्च्या दुधाच्या प्रत्येक थेंबाची सुरक्षितता आणि पोषण सुनिश्चित होते.
भविष्याकडे पाहता, त्यांनी सांगितले की अँकर प्रोफेशनल डेअरी उच्च-गुणवत्तेच्या दुग्धजन्य पदार्थ आणि नाविन्यपूर्ण अनुप्रयोगांसह बाजारपेठेतील मागणी पूर्ण करत राहील, तसेच स्थानिक नवोपक्रमांना प्रोत्साहन देण्यासाठी, दुग्धजन्य उत्पादनांचे अपग्रेड चालविण्यासाठी आणि चीनच्या अन्न सेवा उद्योगाच्या, विशेषतः बेकिंग क्षेत्राच्या उच्च-गुणवत्तेच्या विकासात योगदान देण्यासाठी अधिक स्थानिक भागीदारांसोबत सहयोग करत राहील.
पोस्ट वेळ: जून-०३-२०२५