शॉर्टनिंग आणि मार्जरीनमध्ये काय फरक आहे

शॉर्टनिंग आणि मार्जरीनमध्ये काय फरक आहे

शॉर्टनिंग आणि मार्जरीन ही दोन्ही फॅट-आधारित उत्पादने आहेत जी स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये वापरली जातात, परंतु त्यांची रचना आणि उपयोग भिन्न आहेत. (शॉर्टनिंग मशीन आणि मार्जरीन मशीन)

साहित्य:

शॉर्टनिंग: प्रामुख्याने हायड्रोजनेटेड वनस्पती तेलांपासून बनविलेले, जे खोलीच्या तपमानावर घन असतात. काही शॉर्टनिंगमध्ये प्राण्यांची चरबी देखील असू शकते.

मार्जरीन: वनस्पती तेलांच्या मिश्रणापासून बनविलेले, त्यांना घट्ट करण्यासाठी अनेकदा हायड्रोजनेटेड. मार्जरीनमध्ये दूध किंवा दुधाचे घन पदार्थ देखील असू शकतात, ज्यामुळे ते लोणीच्या रचनेत जवळ येते. (शॉर्टनिंग मशीन आणि मार्जरीन मशीन)

पोत:

शॉर्टनिंग: खोलीच्या तपमानावर घन आणि सामान्यत: मार्जरीन किंवा बटरपेक्षा जास्त वितळण्याचा बिंदू असतो. त्याची गुळगुळीत पोत आहे आणि बहुतेकदा फ्लॅकी किंवा निविदा भाजलेले पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरली जाते.

मार्जरीन: खोलीच्या तपमानावर देखील घन असते परंतु लहान करण्यापेक्षा मऊ असते. ते स्प्रेड करण्यायोग्य ते ब्लॉक फॉर्मपर्यंत पोतमध्ये बदलू शकते.

(शॉर्टनिंग मशीन आणि मार्जरीन मशीन)

चव:

शॉर्टनिंग: एक तटस्थ चव आहे, ज्यामुळे ते विविध पाककृतींसाठी बहुमुखी बनते. हे पदार्थांना विशिष्ट चव देत नाही.

मार्जरीन: बहुतेकदा लोण्यासारखी चव असते, विशेषतः जर त्यात दूध किंवा दुधाचे घन पदार्थ असतात. तथापि, काही मार्जरीनची चव वेगळी असते किंवा त्यांना चव जोडलेली नसते.

(शॉर्टनिंग मशीन आणि मार्जरीन मशीन)

वापर:

शॉर्टनिंग: प्रामुख्याने बेकिंगमध्ये वापरला जातो, विशेषत: पाई क्रस्ट्स, कुकीज आणि पेस्ट्रीसारख्या कोमल किंवा फ्लॅकी टेक्सचरची इच्छा असलेल्या पाककृतींसाठी. त्याचा स्मोक पॉइंट जास्त असल्याने तळण्यासाठीही वापरता येतो.

मार्गरीन: ब्रेड किंवा टोस्टवर आणि स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये स्प्रेड म्हणून वापरले जाते. बर्याच पाककृतींमध्ये ते लोणीसाठी बदलले जाऊ शकते, जरी चरबी सामग्री आणि पाण्यातील फरकांमुळे परिणाम भिन्न असू शकतात.

(शॉर्टनिंग मशीन आणि मार्जरीन मशीन)

पोषण प्रोफाइल:

शॉर्टनिंग: सामान्यत: 100% चरबी असते आणि पाणी किंवा प्रथिने नसते. त्यात कॅलरी आणि सॅच्युरेटेड फॅट्स जास्त असतात, जे जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास आरोग्याच्या चिंतेमध्ये योगदान देऊ शकतात.

मार्जरीन: सामान्यतः लोणीच्या तुलनेत संतृप्त चरबीची कमी टक्केवारी असते परंतु तरीही उत्पादन प्रक्रियेवर अवलंबून ट्रान्स फॅट्स असू शकतात. काही मार्जरीन जीवनसत्त्वांनी मजबूत असतात आणि त्यात फायदेशीर ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 फॅटी ऍसिड असू शकतात.

(शॉर्टनिंग मशीन आणि मार्जरीन मशीन)

आरोग्यविषयक बाबी:

शॉर्टनिंग: अंशतः हायड्रोजनेटेड असल्यास ट्रान्स फॅट्सचे उच्च प्रमाण, जे हृदयरोगाच्या वाढीव जोखमीशी जोडलेले आहे. ट्रान्स फॅट्स कमी करण्यासाठी किंवा काढून टाकण्यासाठी अनेक शॉर्टनिंग्समध्ये सुधारणा करण्यात आली आहे.

मार्गरीन: आरोग्यदायी पर्याय उपलब्ध आहेत, विशेषत: द्रव वनस्पती तेले आणि ट्रान्स फॅट्स नसलेले. तथापि, काही मार्जरीनमध्ये अजूनही अस्वास्थ्यकर चरबी आणि ऍडिटीव्ह असू शकतात, म्हणून लेबल काळजीपूर्वक वाचणे आवश्यक आहे.

सारांश, शॉर्टनिंग आणि मार्जरीन दोन्ही स्वयंपाक आणि बेकिंगमध्ये लोणीसाठी पर्याय म्हणून वापरल्या जात असताना, त्यांच्या रचना, पोत, चव आणि पौष्टिक प्रोफाइल भिन्न आहेत. योग्य निवडणे विशिष्ट रेसिपी आणि आहारातील प्राधान्ये किंवा निर्बंधांवर अवलंबून असते.