टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइन

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइन

निर्मिती व्हिडिओ:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनच्या पूर्ण संचामध्ये मार्जरीन तयार करण्यासाठी प्रक्रियांची मालिका समाविष्ट असते, वनस्पती तेले, पाणी, इमल्सीफायर आणि इतर घटकांपासून बनवलेला बटर पर्याय. खाली एका सामान्य टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनची रूपरेषा दिली आहे:

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनचे मुख्य उपकरण

१. घटकांची तयारी

• तेल आणि चरबी यांचे मिश्रण: इच्छित चरबीची रचना साध्य करण्यासाठी मिश्रण करण्यापूर्वी वनस्पती तेले (पाम, सोयाबीन, सूर्यफूल इ.) शुद्ध केली जातात, ब्लीच केली जातात आणि दुर्गंधीनाशक (RBD) केली जातात.
• जलीय अवस्था तयार करणे: पाणी, मीठ, संरक्षक आणि दुधाचे प्रथिने (जर वापरले असतील तर) वेगळे मिसळले जातात.
• इमल्सीफायर्स आणि अॅडिटिव्ह्ज: लेसिथिन, मोनो- आणि डायग्लिसराइड्स, जीवनसत्त्वे (अ, ड), रंगद्रव्ये (बीटा-कॅरोटीन) आणि फ्लेवर्स जोडले जातात.

२. इमल्सिफिकेशन

• तेल आणि पाण्याचे टप्पे एका इमल्सिफिकेशन टाकीमध्ये उच्च कातरणे मिश्रणाखाली एकत्र केले जातात जेणेकरून एक स्थिर इमल्शन तयार होते.
• चरबीचे स्फटिकीकरण न होता योग्य मिश्रण सुनिश्चित करण्यासाठी तापमान नियंत्रण (सामान्यत: ५०-६०°C) अत्यंत महत्त्वाचे आहे.

३. पाश्चरायझेशन (पर्यायी)

• सूक्ष्मजीवांना मारण्यासाठी, विशेषतः दुधाचे घटक असलेल्या उत्पादनांमध्ये, इमल्शन पाश्चरायझेशन (७०-८०°C पर्यंत गरम) केले जाऊ शकते.

४. शीतकरण आणि स्फटिकीकरण (मतदाता प्रक्रिया)

मार्जरीनला स्क्रॅप केलेल्या पृष्ठभागाच्या उष्मा एक्सचेंजर (SSHE) मध्ये जलद थंड आणि पोतीकरण केले जाते, ज्याला व्होटेटर देखील म्हणतात:

• एकक (थंड करणे): इमल्शन ५-१०°C पर्यंत सुपरकूल केले जाते, ज्यामुळे चरबीचे स्फटिकीकरण सुरू होते.
• बी युनिट (क्नीडिंग): गुळगुळीत पोत आणि योग्य प्लास्टिसिटी सुनिश्चित करण्यासाठी अंशतः स्फटिकीकृत मिश्रण पिन स्टिररमध्ये काम केले जाते.

५. तापविणे आणि विश्रांती घेणे

• क्रिस्टल स्ट्रक्चर (गुळगुळीतपणासाठी पसंत केलेले β' क्रिस्टल्स) स्थिर करण्यासाठी मार्जरीन रेस्टिंग ट्यूब किंवा टेम्परिंग युनिटमध्ये ठेवले जाते.
• टब मार्जरीनसाठी, मऊ सुसंगतता राखली जाते, तर ब्लॉक मार्जरीनसाठी अधिक कडक चरबीची रचना आवश्यक असते.

६. पॅकेजिंग

टब मार्जरीन: प्लास्टिकच्या डब्यात भरलेले.

ब्लॉक मार्जरीन: बाहेर काढलेले, कापलेले आणि चर्मपत्र किंवा फॉइलमध्ये गुंडाळलेले.

औद्योगिक मार्जरीन: मोठ्या प्रमाणात पॅक केलेले (२५ किलो बादल्या, ड्रम किंवा टोट्स).

७. साठवणूक आणि वितरण (कोल्ड रूम)

• पोत राखण्यासाठी नियंत्रित तापमानात (५-१५°C) ठेवले.
• धान्य किंवा तेल वेगळे होणे टाळण्यासाठी तापमानातील चढउतार टाळा.

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनमधील प्रमुख उपकरणे

1. तेल मिश्रण टाकी
2. इमल्सिफिकेशन मिक्सर
3. हाय-शीअर होमोजिनायझर
4. प्लेट हीट एक्सचेंजर (पाश्चरायझेशन)
5. स्क्रॅप केलेले पृष्ठभाग उष्णता विनिमयकर्ता (मतदानकर्ता)
6. पिन वर्कर (क्निडिंगसाठी सी युनिट)
7. टेम्परिंग युनिट
8. भरणे आणि पॅकेजिंग मशीन्स

टेबल मार्जरीन उत्पादन लाइनद्वारे उत्पादित मार्जरीनचे प्रकार

• टेबल मार्जरीन (थेट वापरासाठी)
• औद्योगिक मार्गारिन (बेकिंग, पेस्ट्री, तळण्यासाठी)
• कमी चरबी/कोलेस्टेरॉल-मुक्त मार्जरीन (सुधारित तेल मिश्रणांसह)
• वनस्पती-आधारित/व्हेगन मार्जरीन (दुग्धजन्य घटक नाहीत)