भाजीपाला शॉर्टनिंग उत्पादन लाइन
भाजीपाला शॉर्टनिंग उत्पादन लाइन
भाजीपाला शॉर्टनिंग उत्पादन लाइन
व्हेजिटेबल शॉर्टनिंग हे हायड्रोजनेशन, ब्लेंडिंग आणि क्रिस्टलायझेशन सारख्या प्रक्रियांद्वारे वनस्पती तेलांपासून बनवलेले अर्ध-घन चरबी आहे. उच्च स्थिरता आणि गुळगुळीत पोत यामुळे ते बेकिंग, फ्रायिंग आणि अन्न प्रक्रियेत मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. व्हेजिटेबल शॉर्टनिंग उत्पादन लाइनमध्ये गुणवत्ता, सुसंगतता आणि अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्यासाठी अनेक प्रमुख टप्पे समाविष्ट असतात.
१. मुख्य भाजीपाला कमी करण्याच्या उत्पादन प्रक्रिया
(१) तेल तयार करणे आणि मिश्रण करणे
- परिष्कृत वनस्पती तेले:सोयाबीन, पाम, कापूस किंवा कॅनोला हे बेस ऑइल अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी शुद्ध केले जातात.
- मिश्रण:इच्छित पोत, वितळण्याचा बिंदू आणि स्थिरता प्राप्त करण्यासाठी वेगवेगळी तेले मिसळली जातात.
(२) हायड्रोजनेशन (पर्यायी)
- स्थिरता आणि घन चरबीचे प्रमाण वाढवण्यासाठी आंशिक हायड्रोजनेशन लागू केले जाऊ शकते (जरी ट्रान्स फॅटच्या चिंतेमुळे आता बरेच उत्पादक नॉन-हायड्रोजनेटेड पद्धती वापरतात).
- उत्प्रेरक आणि हायड्रोजन वायू:नियंत्रित तापमान आणि दाबाखाली निकेल उत्प्रेरक आणि हायड्रोजन वायूने तेलावर प्रक्रिया केली जाते.
(३) इमल्सिफिकेशन आणि अ‍ॅडिटिव्ह्ज मिक्सिंग
- पोत सुधारण्यासाठी इमल्सीफायर्स (उदा. लेसिथिन, मोनो- आणि डायग्लिसराइड्स) जोडले जातात.
- प्रिझर्वेटिव्ह्ज, अँटीऑक्सिडंट्स (उदा., TBHQ, BHA), आणि फ्लेवरिंग्ज समाविष्ट केले जाऊ शकतात.
(४) थंड करणे आणि स्फटिकीकरण (टेम्परिंग)
- तेलाचे मिश्रण एका तापमानात वेगाने थंड होतेस्क्रॅप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर (SSHE)स्थिर चरबी स्फटिक तयार करण्यासाठी.
- क्रिस्टलायझेशन वेसल्स:योग्य सुसंगतता विकसित करण्यासाठी उत्पादन नियंत्रित परिस्थितीत ठेवले जाते.
(५) पॅकेजिंग
- शॉर्टनिंग पॅक केलेले आहेप्लास्टिकचे टब, बादल्या किंवा औद्योगिक मोठ्या प्रमाणात कंटेनर.
- शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी नायट्रोजन फ्लशिंगचा वापर केला जाऊ शकतो.
२. भाजीपाला शॉर्टनिंग उत्पादन रेषेतील प्रमुख उपकरणे
| उपकरणे | कार्य |
| तेल साठवण टाक्या | परिष्कृत वनस्पती तेले साठवा. |
| मिश्रण प्रणाली | वेगवेगळ्या तेले इच्छित प्रमाणात मिसळा. |
| हायड्रोजनेशन रिअॅक्टर | द्रव तेलांचे अर्ध-घन चरबीमध्ये रूपांतर करते (जर आवश्यक असेल तर). |
| हाय-शीअर मिक्सर | इमल्सीफायर्स आणि अ‍ॅडिटिव्ह्ज एकसमानपणे समाविष्ट करते. |
| स्क्रॅप्ड सरफेस हीट एक्सचेंजर (SSHE) | जलद थंड होणे आणि स्फटिकीकरण. |
| क्रिस्टलायझेशन टाक्या | योग्य चरबी क्रिस्टल तयार होण्यास अनुमती देते. |
| पंप आणि पाईपिंग सिस्टम | टप्प्यांदरम्यान उत्पादन हस्तांतरित करते. |
| पॅकेजिंग मशीन | कंटेनर (टब, ड्रम किंवा मोठ्या प्रमाणात पिशव्या) भरतो आणि सील करतो. |
३. भाजीपाला लहान करण्याचे प्रकार
- सर्व-उद्देशीय शॉर्टनिंग- बेकिंग, फ्रायिंग आणि सामान्य स्वयंपाकासाठी.
- उच्च-स्थिरता शॉर्टनिंग- खोल तळण्यासाठी आणि जास्त काळ टिकणाऱ्या उत्पादनांसाठी.
- नॉन-हायड्रोजनेटेड शॉर्टनिंग- ट्रान्स-फॅट-मुक्त, इंटरेस्टेरिफिकेशन किंवा फ्रॅक्शनेशन वापरून.
- इमल्सिफाइड शॉर्टनिंग- केक आणि आयसिंगसाठी जोडलेले इमल्सीफायर आहेत.
४. गुणवत्ता नियंत्रण आणि मानके
- वितळण्याचा बिंदू आणि घन चरबी निर्देशांक (SFI)- योग्य पोत सुनिश्चित करते.
- पेरोक्साइड मूल्य (PV)- ऑक्सिडेशन पातळी मोजते.
- फ्री फॅटी अ‍ॅसिड (FFA) सामग्री- तेलाची गुणवत्ता दर्शवते.
- सूक्ष्मजीवशास्त्रीय सुरक्षा- अन्न सुरक्षा नियमांचे (FDA, EU, इ.) पालन सुनिश्चित करते.
५. अर्ज
- बेकरी उत्पादने(केक, कुकीज, पेस्ट्री)
- मध्यम तळणे(स्नॅक्स, फास्ट फूड)
- मिठाई(चॉकलेट कोटिंग्ज, फिलिंग्ज)
- दुग्धजन्य पदार्थांचे पर्याय(डेअरी क्रीमर्स नसलेले)
निष्कर्ष
उच्च-गुणवत्तेचे उत्पादन सुनिश्चित करण्यासाठी भाजीपाला शॉर्टनिंग उत्पादन लाइनला मिश्रण, स्फटिकीकरण आणि पॅकेजिंगवर अचूक नियंत्रण आवश्यक आहे. आधुनिक लाइन्स यावर लक्ष केंद्रित करतातहायड्रोजनेटेड नसलेले, ट्रान्स-फॅट-मुक्तविविध अन्न अनुप्रयोगांसाठी कार्यक्षमता राखून उपाय.
साइट कमिशनिंग
